Вівчарство і козівництво України — господарства, породи, ринок 2026

Вівчарство і козівництво України нішеві, але стратегічно важливі сегменти тваринництва. Загальне поголів’я овець в Україні близько 600 000-800 000, кіз 350 000-450 000. Регіонами-лідерами є Карпатський регіон (Закарпаття, Прикарпаття), Полісся, а також спеціалізовані ферми у Степовій зоні. Виробництво вовни, м’яса, сиру і молока. Сегмент активно зростає завдяки попиту на нішеві продукти (бринза, козяче молоко, мериносова вовна). Каталог компаній з контактами зібраний у agrospravka.com.ua. Розберемо вівчарство і козівництво України у 2026 році.

Вівчарство і козівництво України 2026

Поголів’я овець: 600 000-800 000
Поголів’я кіз: 350 000-450 000
Промислові господарства: 50+
Виробництво вовни: 3-5 тис. т/рік
Виробництво овечого/козячого м’яса: 5-8 тис. т/рік
Виробництво овечого/козячого молока: 50-80 тис. т/рік

Регіони лідери

Карпатський регіон

Полонини як пасовища
Бринза і будз (традиційні сири)
Закарпаття, Прикарпаття, Чернівецька
Туристично-агробізнес

Полісся

Кози для молока і сиру
Малі і середні ферми
Київщина, Житомирщина, Чернігівщина

Степ

Великі стада овець (Асканія-Нова історично)
Мериносова вовна
Херсонщина, Запоріжжя, Миколаївщина

Породи овець

Український гірський меринос (вовна + м’ясо)
Цигайська (універсальна)
Сокольська каракулева (смушки)
Романовська (м’ясна, плодючість)
Дорпер (м’ясна, імпорт)
Тексель (м’ясна, імпорт)

Породи кіз

Зааненська (молочна, велика)
Альпійська (молочна)
Англо-нубійська (молоко з високим жиром)
Бурська (м’ясна)
Ангорська (мохер)
Українські аборигени

Виробництво

Вовна

3-5 тис. т/рік
Мериносова найбільш цінна
Експорт у Туреччину, Китай
Ціна: $2-8/кг немитої вовни

М’ясо

Баранина: 4-6 тис. т
Козлятина: 1-2 тис. т
Внутрішній ринок 90%+
Ціна на живу вагу: $3,5-5/кг

Молоко і сири

Овече молоко: 30-50 тис. т
Козяче молоко: 20-30 тис. т
Сир бринза (карпатський)
Будз (твердий сир)
Урда (сирокопчений)
Ціни на сири: $15-40/кг (преміум)

Смушки і каракуль

Сокільська порода
Преміум-сегмент
Експорт

ТОП ферми

Великі (1 000+ голів)

Карпатські вівчарські господарства
Закарпатські полонини
Степові меринос-ферми

Середні (300-1 000 голів)

Прикарпатські
Київські молочні козячі
Регіональні

Малі і фермерські (50-300 голів)

Полісські сімейні
Гірські гуцульські
Туристичні (з агропослугами)

Економіка

Вівчарство м’ясне

Витрати на 1 голову/рік: $80-150
Виручка (м’ясо + вовна): $150-250
Маржа: $50-150/голову

Козячі молочні

Витрати на 1 голову/рік: $120-200
Молоко: 400-800 л/коза/рік × $1,2-2,0 = $480-1 600
Маржа: $300-1 400/голову

Преміум-сегмент

Карпатська бринза у дорогих ресторанах
Козячі сири для здорового харчування
Органічні продукти
Аграрний туризм з дегустацією

Експорт

Овеча вовна у Туреччину, Китай
Сири у Польщу (бринза)
М’ясо у Молдову, Грузію

Тренди 2026

Розвиток козячих молочних
Преміум-сири (бринза, будз)
Аграрний туризм у Карпатах
Органічне виробництво
Імпорт преміум-порід
Іпотерапія з козами

Виклики

Низька масовість
Кадровий дефіцит
Слабка інфраструктура переробки
Логістика

FAQ: вівчарство і козівництво

Поголів’я? 600-800 тис. овець, 350-450 тис. кіз.

Регіони лідери? Карпатський, Полісся, Степ.

Чи варто козячі молочні? Так, висока маржа.

Чи варто бринза? Так, преміум-сегмент.

Як знайти контакти? /company/brand/vivcharstvo/.

Висновок

Вівчарство і козівництво України 2026: 600-800 тис. овець, 350-450 тис. кіз. Карпатський регіон лідер з бринзою. Степ з мериносовою вовною. Полісся з козячими молочними. Преміум-сегмент сирів. Аграрний туризм перспективний. Високі маржі у козячому молоці. Нішевий, але високорентабельний сектор.