Обладнання для крафтових виробництв харчових продуктів в Україні
Сегмент крафтового виробництва харчових продуктів стрімко росте в Україні, незважаючи на тривалу війну. Це відбувається завдяки зростаючому попиту на локальні, натуральні та унікальні продукти.
Дослідження проєкту CraftUP Ukraine у 2026 році показало, що сектор крафтових продуктів активно розвивається, але залишається переважно сегментом малих виробників. Більшість з них виробляють невеликі обсяги продукції, а основні канали збуту — соціальні мережі, локальні магазинчики ярмарки та прямі продажі серед власної місцевої клієнтури.
За даними опитування, понад 90% крафтових виробників мають обсяги виробництва до 500 кг (або літрів) продукції на тиждень, що свідчить про невеликий масштаб бізнесу порівняно з промисловими виробниками.
Експерти аграрного та харчового сектору зазвичай оцінюють частку крафтових продуктів у загальному продуктовому ринку України в межах 1–3% від загального обороту харчових продуктів і 5–10% у деяких окремих категоріях, таких як сири, м’ясні делікатеси, соуси, мед, крафтові напої, консервація, джеми тощо. У вузьких нішах частка може бути ще вищою. Наприклад, для продуктів із бобових представники галузі оцінюють сегмент крафтових і веганських продуктів уже на рівні 10–15% відповідного ринку.
Найбільше крафтове виробництво харчових продуктів в Україні представлене в категоріях:
- фермерські та витримані сири, особливо з козячого і овечого молока;
- м’ясні делікатеси, крафтові ковбаси за авторськими рецептурами;
- мед і продукти бджільництва;
- соуси та спеції;
- консервація овочева та фруктова;
- шоколад і цукерки ручної роботи;
- натуральні солодощі (пастила, зефір, цукати, сублімовані фрукти);
- крафтові натуральні олії холодного віджиму;
- локальні напої як алкогольні, так і безалкогольні.
Якщо говорити про весь український ринок харчових продуктів у грошовому вираженні, то частка крафтових виробників зараз, становить близько 2–3%, але в окремих нішах вона вже може досягати 10–15% і більше. При цьому сегмент зростає значно швидше за традиційний продуктовий ринок.
Всім цим малим виробникам крафтових продуктів потрібно для роботи якісне, але недороге професійне кухонне обладнання: електромеханічне — для підготовки овочевої, фруктової чи м’ясної сировини, теплове, холодильне та допоміжне і пакувальне. Не всі види такого харчового обладнання виробляються в Україні, але зараз є реальна можливість купити все необхідне обладнання дрібному виробнику за доступною ціною, як імпортне, так і вітчизняне. Одним з кращих постачальників обладнання для харчових виробництв в Україні є компанія Profood (офіційний сайт компанії – profood.com.ua/ua ). Це мультибрендовий онлайн-магазин, де можна замовити все необхідне обладнання для міні ковбасного цеху, дегідратори для виробника натуральної пастили і фруктових чіпсів, техніку і золодильники для виробника заморожених напівфабрикатів (вареники, млинці, пельмені, котлети, голубці і ще багато улюблених українських страв), фризери для виробників крафтового морозива.
Також у Profood є широкий вибір обладнання для виробників популярних кондитерських виробів, які щодня постачаються в маленькі приватні кав’ярні і складають незамінний щоденний асортимент до кави і чаю. З такого обладнання найбільш затребувані професійні вафельниці: горішниці, для тонких вафель для трубочок, для бельгійських і товстих фігурних вафель. Таке обладнання коштує зовсім недорого: ціна питання від 100 до 300 доларів, доступно кожному. Це є гарною основною для старту власного малого бізнесу.
Крафтовим виробникам, що пропонують українцям унікальні натуральні ковбаси високої якості, Profood може запропонувати повний набір обладнання для виробництва ковбаси: починаючи від широкого асортименту професійних м’ясорубок і кутерів до ковбасних шприців різної потужності, фаршемісів, кліпсаторів, коптильного і холодильного обладнання. Виробникам вигідно купувати все у одного постачальника: так більше шансів на гарну оптову знижку і можливість мати завжди джерело запчастин та техпідтримки.
Малі виробництва харчових продуктів — важлива складова економіки країни. Це зайнятість, робочі місця, податки для держави і якісна їжа для населення. Агровиробники, фермери, що дають споживачу кінцевий продукт, а не лише продають сировину, заробляють більше: глибока переробка — завжди вигідний бізнес. Ідучи на зустріч фермерам, Profood завозить в Україну переробне харчове обладнання кращих брендів з різних країн, тримаючи на складі широкий асортимент. Завдяки прямим зв’якам з виробниками обладнання, ця компанія може дати українському малому бізнесу кращу ціну на всю необхідну техніку для виробництва якісної натуральної їжі.
